Oskarjeva Portugalska z Madeiro in Azori

HRANA IN PIJAČA Ribe: Glede na geografsko lokacijo se Madeira ponaša z obilico različnih vrst ribe. Med njimi prevladujejo tuna, mečarica in polenovka. Mečarica je pogosto postrežena z banano, najmanj tako zelo kot na Portugalskem pa je priljubljena tudi polenovka. Meso: Med najbolj znane mesne jedi na Madeiri spada espetada – go veje nabodalo, takoj druga po priljubljenosti ji sledi jed Carne de Vinha d' Alhos - svinjsko meso marinirano v kisu in česnu. Sladice: Tradicionalne sladice vsebujejo lokalne sestavine, med najbolj znanimi je mel de cana - »med iz sladkornega trsa« ali na kratko molas ses - melasa. Tradicionalno pecivo se imenuje bolo de mel ali »medeni kolač«. To je bogato in zelo sladko pecivo, ki se nikoli ne reže z nožem, temveč zmeraj lomi z rokami. Malasada pa so lokalne specialitete, ki so jih madeirski izseljenci ponesli s sabo v svet, npr. na Havaje. Kultura pitja kave je tako kot na celini tudi tukaj zelo razširjena. Imena kot so Garoto, Galão, Bica, Chinesa, so samo ena od številnih izrazov za različne vrste oz. načine priprave kave. Pijača: Najbolj tipična pijača je Poncha de Madeira ali na kratko poncha - sok sveže limone ali pomaranče z rumom in medom. Drugo: Milho Cozido – koruzni zdrob – polenta, ki ji ponekod dodajo tudi kuhan fižol, je priljubljena jed med domačini. Zapečeni različici pra vijo Milho Frito. GASTRONOMSKI FESTIVAL Vsako leto meseca novembra priredijo gastronomski festival, s katerim promovirajo madeirsko kuhinjo širom po svetu. Ob tej priložnosti obi ščejo otok kuharski mojstri iz celega sveta, ki s pomočjo mladih doma čih kuharjev in uporabo tradicionalnih proizvodov (madeira vino, ribe ...) ustvarjajo nove recepte.

58