Oskarjeva Kuba

KUBANSKA HRANA Imate radi riž, fižol, grah, perutnino, svinjino in morske sadeže? Včasih se da na ulici kupiti tudi kakšno majhno pečeno pico ali sendvič. Najcenejša hrana na Kubi je sadje. Tradicionalna kubanska » comida criolla« (kreolska kuhinja) je najbolj razširjena. Večina jedi je pripravljena v ponvi za cvrtje, uporabljajo pa se preproste sestavine z majhnimi regionalnimi varijacijami in ne nazadnje zaradi splošnega pomanjkanja vsega. Kreolska kuhinja je zmes španskih, afriških in indijanskih vplivov. V njej so kombinirana krajevna živila, kamor spadajo »calabaza« (buča), »juka« (kasava), sladka koruza, paradižnik, krompir in paprika, ter bučke in zelje, ki so ju pripeljali Španci. Od afriške zelenjave so najpogostejše »malanga« (gomoljasta zelenjava z nenavadnim okusom), »platana vianda« (vrsta banane za kuhanje) in »quimbombo« (okra), pogosto imenovana damski prsti. Kreolske jedi so navadno začinjene s papriko, čebulo, origanom in kumino, postrežejo pa jih s kuhanim krompirjem in drugo gomoljasto zelenjavo (viendas). Preproste solate se prilagajajo letnemu času: pozimi je na krožniku v glavnem zelena solata, paradižnik, belo zelje in včasih pesa; poleti pa grah, korenje, kumare in avokado. Najbolj razširjena vrsta mesa na otoku je šunka. Svinjino strežejo pečeno (cerdo asado) ali v obliki tankih filejev (chuletas). Piščanec je navadno pomokan in ocvrt v olju (pollo frito), včasih ga pripravijo dušenega v omaki, ob njem pa je za prilogo pečen krompirček. Ribe (pescado) in morsko hrano , posebno jastoge in kozice, tipično postrežejo v paradižnikovi omaki (enchilado) ali ocvrte, pečene na žaru ali pečene na maslu in strtem česnu. Brancin in delfinka sta lahko pripravljena na različne načine – dušene, na žaru, pečene ali kuhane in prelite z majonezo . Zajtrki so navadno omejeni na preproste omlete in sadno ploščo, včasih pa je na mizi tudi kruh, jogurt in krajevni sir, ki je podoben grškemu siru feta. Seveda pa je Kuba bogata tudi s sadjem . Najbolj značilno sadje je: mango, banane, ananas, lubenica, papaja, pomaranča, grapefruit, avocado...

33