Oskarjeva Japonska

JAPONSKA HRANA IN PIJAČA Japonska hrana je zagotovo specifična. Zahodnjakom je okus popolnoma tuj in lahko rečemo, da jo obožuješ ali pa ti enostavno ne paše. Vmesne možnosti ni. Med najbolj znane japonske jedi spadajo suši, sašimi, tempura, miso juha in soba rezanci (ajdovi rezanci). Za osnovno živilo velja beli riž , ki se mu dodajajo priloge. Riž se po navadi postreže v manjši skodelici, ostale jedi pa individualno na majhnem krožničku ali skodelici. Japonci namreč ne želijo imeti hrane z različnimi okusi na istem krožniku. Njihova hrana je tradicionalno začinjena s kombinacijo sojine omake, sakeja, kisa, sladkorja in soli. Radi imajo tudi tofu, ki ga dodajajo različnim jedem. Japonci pojedo ogromno rib oz. morskih sadežev, na drugi strani pa relativno malo mesa, olj, maščob in mlečnih izdelkov. Kruh ni njihova tradicionalna jed in tudi ni na voljo v takih količinah kot pri nas. Suši je najbolj znana japonska jed. Sestavljen je iz suši riža, ribjega in/ali zelenjavnega nadeva oz. obloge ter ovitka iz alg, imenovanega nori. Riba je največkrat obogatena z marinado iz riževega kisa ali vina, soli ter sladkorja. Najbolj znane vrste so nigirisuši, makisuši in temakisuši. Suši se navadno je s sojino omako, vasabijem ali vloženim ingverjem (gari). Na Japonskem ob sušiju postrežejo zeleni čaj. Vasabi je znan kot japonski hren in se navadno servira ob sušiju. Sašimi so surovi morski sadeži. Tempura je globoko ocvrta jed, po navadi riba ali zelenjava. Nori so jedilne alge. Yakitori je piščanec, pečen na žaru in mariniran v omaki iz riževega vina, sojine omake ter sladkorja. Donburi – gre za jed, sestavljeno iz riža, na katerega naložijo različne priloge (ribe, meso, zelenjavo). Japonci jedo z jedilnimi palčkami. Nevljudno je s palčkami kazati na druge osebe in jih pokončno zapičiti v hrano. To jih namreč spominja na pogrebno obredje in zato se tega ne dela.

27