Oskarjev Jemen

HRANA IN PIJAČA Jemenska kuhinja ni tako pestra kot v nekaterih drugih arabskih deželah, npr. v Egiptu. Pripravljajo preproste jedi, ki pa jih začinijo z mešanico začimb, imenovano hawaig: koriander, kumina, kardamon, črni poper, česen in čebula. Jedi so zelo začinjene, vendar ne preveč pekoče in vsebujejo nizke vsebnosti maščob in sladkorja. PREDJEDI – PRIGRIZKI Sambusa – ocvrtki iz listnatega testa, polnjeni s krompirjem, mesom ali lečo Humus – pretlačena čičerika Salata beladi – podeželska solata, sestavljena iz sesekljanih paradižnikov, kumar, peteršilja in zelene solate Salata tabula – solata iz žitarice sirek, peteršilja, na drobno narezanega paradižnika in olivnega olja Šafut – palačinka iz sirkove moke, namočena v kislem mleku. Fatta con asal – kruh nadrobljen na koščke, premešan z maščobo in medom Fatta con merek – kruh nadrobljen na koščke, premešan z maščobo in juho GLAVNE JEDI Kosilo kot glavni obrok je v Jemnu sestavljen iz preprostih jedi. Za kosilo MORA VEDNO biti: riž, kuhana zelenjava (krompir, korenček, bučke), juha (iz piščanjega ali govejega mesa), solata (na drobno narezana zelena solata, paradižnik, kumara, zelje). Na koncu kosila se kot glavna jed postreže SALTAH. Tudi meso Jemenci jedo navadno na koncu obroka: po njihovem meso zapre želodec in človek zaključi z obrokom. Saltah – enolončnica (v glinasti ali kamniti posodi) iz kuhane zelenjave, krompirja, mesa (ali brez), prelita z juho in peno narejeno iz začimbe fenugreek

42