Okusi Ljubljane SLO

6. Za sladoled kisle smetane vse navedene sestavine gladko razmešamo in nalijemo v strojček za izdelavo sladoleda. 7. Za mlečne vetrce vse sestavine najprej počasi stepamo 2 minuti, nato pa še 6 minut z najvišjo hitrostjo. Dobljeno maso nabrizgamo na peki papir in posušimo. 8. Za ajdov drobljenec pustimo maslo na sobni temperaturi, da se zmehča. Ajdovo moko na suho prepražimo v ponvi, da se nekoliko obarva in »zadiši«. Iz vseh sestavin zgnetemo testo, ga pokrijemo in pustimo počivati kakšno uro v hladilniku. Nato ga razvaljamo in zlatorjavo spečemo v pečici, ogreti na 180˚C. Ohladimo in zdrobimo. 9. Vse izdelane sestavine sladice naložimo na krožnik in dodamo še slivovo marmelado ter lističe sveže mete.

Sestavine

Sladoled kisle smetane 300 g kisle smetane 100 g mleka 100 g sladkorja 40 g glukoze 40 g pomarančnega soka 50 g svežih beljakov 3 g beljaka v prahu 20 g sladkorja Ajdov drobljenec 10 g rumenjaka 34 g rjavega sladkorja 50 g slanega masla 40 g moke 16 g popražene ajdove moke 2 g pecilnega praška Mlečni vetrci 20 g mleka

Slivova marmelada

Sveža meta

41