Okusi Ljubljane SLO

Obiščite in okusite Ljubljano Kot druga mesta na svetu ima tudi Ljubljana nekaj posebnih jedi, ki so bile in so značilne za posamezna obdobja njenega zgodovinskega razvoja. Danes predstavljajo izhodišče za tako imenovano značilno ponudbo mestnih jedi, seveda ustrezno prilagojenih sodobnim navadam v prehranjevanju. Leta 2006 je bil opravljen njihov prvi izbor v okviru Strategije gastronomije Slovenije, leta 2012 pa je bila izdelana študija Strategija gastronomije v regiji Osrednja Slovenija, kjer je bil nabor značilnih ljubljanskih jedi in prehranskih izdelkov oziroma živil še ustrezno dopolnjen. Leta 2013 je Turizem Ljubljana izdal promocijski katalog »Na sredini mize – Okusi Osrednje Slovenije«, v katerem je vse izbrane značilne ljubljanske jedi in živila tudi prvič predstavil. Pred vami je brošura, katalog o Okusih Ljubljane, ki je povzetek v letu 2014 izdane knjige z enakim naslovom. Z njo vas želimo opozoriti predvsem na posebne in značilne okuse Ljubljane, ki se odražajo v izbranih, značilnih jedeh mesta. Nekatere po svojem izvoru segajo v bolj odmaknjena obdobja zgodovinskega razvoja, druge so plod kulinarične ustvarjalnosti in prepletanja večkulturnih vplivov v novejšem času. Bistveno pa je, da vse predstavljene jedi živijo v mestu in z mestom ter sooblikujejo vsakdanjo in praznično prehranjevanje prebivalcev ter pestro gostinsko ponudbo. Zato je razveseljivo, da po vstopu v 21. stoletje v Ljubljani lahko še vedno govorimo o različnosti pristnih okusov, torej o sestavini zdravega prehranjevanja, ki zadovolji telo in duha. Okusi pripovedujejo zgodbe, te pa govorijo o stoletjih mestnega razvoja ter o sodobnih (kulinaričnih) prizadevanjih in inovativnih iskanjih. Značilne ljubljanske jedi so torej kulinarični rokopisi in kulinarične istovetnosti glavnega mesta Republike Slovenije. Med obiskom Ljubljane zato pokusite tudi nekaj od njenih okusov. V posameznih gostinskih lokalih jih boste našli v jedilnih listih in na menijih, na posebnih straneh in označene

Gostje pred restavracijo Pri zlati ribi na Ribjem trgu pred prvo svetovno vojno

Grafična upodobitev sejemskega dogajanja pred Mestno hišo leta 1891

2