Okusi Ljubljane SLO

Orehovi ajdovi štruklji 1. V skledo stresemo 1/2 l ajdove moke, jo poparimo s 1/2 l osoljenega kropa in premešamo. Ko se testo nekoliko ohladi, ga stresemo na desko, potreseno z žlico bele pšenične moke. Testo malo pregnetemo in takoj razvaljamo za debelino polovice mezinca. 2. Razvaljano testo namažemo z nadevom, za katerega zmešamo v skledi 2 žlici kisle smetane, 1 jajce, ščepec cimeta in 1–2 pesti zmletih orehov. 3. Potresemo z 1–2 pestmi krušnih drobtin, zvijemo, zavijemo v moker in ožet prtič, povežemo z nitjo in kuhamo v vreli slani vodi 30 minut. 4. Ko so štruklji kuhani, jih odvijemo iz prtiča, razrežemo na rezine in zabelimo z maslom, na katerem smo zarumeneli žlico krušnih drobtin. Štruklje po želji lahko sladkamo, lahko pa jemo slane s solato ali kot prilogo k mesu v omaki.

Sestavine 1/2 l ajdove moke

1/2 l osoljenega kropa 1 žlica pšenične moke 2 žlici kisle smetane 1 jajce ščepec cimeta 1–2 pesti zmletih orehov 1–2 pesti krušnih drobtin surovo maslo žlica krušnih drobtin

35