Okusi Ljubljane SLO

Mušelni Slastna mesna jed v lupini jakobove pokrovače je primer ponudbe »ponarejenih« morskih školjk na jedilnikih družin v mestu. 1. Žemljo ali kos belega kruha namočimo v mleku za nekaj ur, nato ga dobro ožmemo med dlanema in položimo v posodo. 2. Teletino spečemo v pečici. Ko je pečena, jo drobno nasekljamo in položimo v posodo z ožetim kruhom. 3. Drobno nasekljamo čebulo in jo rumeno prepražimo na maslu. Nato jo dodamo h kruhu in teletini v posodo. 4. V posodo dodamo še 2 žlici kisle smetane, rumenjak, solimo in nato vse skupaj dobro zmešamo. Dolijemo jušno osnovo, vendar samo toliko, da je zmes primerno gostljata. 5. Zmes z žlico polagamo v školjčne lupine, ki smo jih pred tem namazali z maslom. 6. Vsako žlico zmesi v školjčni lupini premažemo (na tanko prelijemo) s kislo smetano in potresemo z naribanim parmezanom. 7. Pečemo v pečici približno 25 do 30 minut na 200 °C, da se jed v školjčnih lupinah zlatorumeno zapeče in se naredi tanka skorjica. 8. Jed postrežemo toplo in v školjčnih lupinah.

Sestavine (za 6 večjih školjčnih lupin) 10 dag teletine za pečenje 1 čebula kos surovega masla 1 žemlja ali kos belega kruha 1/4 l mleka 1 dl jušne osnove 180 g kisle smetane 1 rumenjak sol nariban sir parmezan (manjši kos)

15