11 Z reakcijami v mavrični svet kemije

MEHKA, SLUZASTA SNOV Maša Cam lek, Vid Karlin

Mentorica: Jasmina Vidovič O Š Cvetka Golarja, Škofja Loka

Povzetek Idejo za poskus smo dobili, ko smo pri izbirnem predmetu izdelovali »sluzije«. Najboljši sluzi je nastal iz guar gumija. Guar gumi je polisaharid, ki se z boraksom zamreži v nenewtonsko tekočino. Nato pa smo povzročili razpad teh vezi s kislino in s segrevanjem.

Posnetek poskusa https://youtu.be/Zvlsg45mPXI

Teoretske osnove Guar gumi se pridobiva iz semen stročnice guar (Cyamopsis tetragona lobaus). Raste v Indiji, Pakistanu, Avstraliji in Afriki. Iz suhih semen s postopki rafinacije pridobijo prah umazano bele barve. Največ se uporablja kot zgoščevalec in stabilizator emulzij v kozmetični in prehranski industriji. Kot prehransko dopolnilo ima oznako E412. Uporablja se pri izdelavi sladoleda, sladic in koktajlih. E412 upočasni nastajanje ledenih kristalov, je stabilizator za marmelade, želeje, sire. Uporablja se v kečapu, omakah, suhih juhah, pri konzerviranju rib in mesa. Ne škoduje zdravju, ko pride v telo, ima učinek prehranskih vlaknin. Uporablja se tudi pri črpanju nafte, pri barvanju v tekstilni industriji, v farmaciji, v kozmetiki pri izdelavi zobnih past in šamponov. Guar gumi je polisaharid. Je naravni polimer. Veriga je sestavljena iz sladkorjev. Glavno verigo sestavljajo manoze, stranske verige pa so galaktoze. Kemijska formula je prikazana na sliki 1. Relativna molekulska masa je okoli 250000. Dobro je topen v vodi (Guar gum, b. d).

Slika 1

Del molekule guar gumija

Guar gum. (b. d.). https://en.wikipedia.org/wiki/Guar_gum

148