08 Z reakcijami v mavrični svet kemije maj 2021

Teoretske osnove

Natrijev alginat je natrijeva sol alginata, naravnega polimera, ki ga pridobivajo iz rjavih alg. Je anionski polisaharid, sestavljen iz dveh oblik manuronske kisline (M in G), ki tvorijo tri vrste polimernih odsekov. Zaradi karboksilnih skupin v enotah M in G, ki omogočajo enostavno izmenjavo iono v, lahko reagirajo z več vrstami kationov, kar povzroči spremembe lastnosti in funkcionalnosti alginatov. Posledično imajo alginati širok spekter uporabe kot sredstvo za zgoščevanje, emulgacijo, želirno sredstvo in disperzijski stabilizator. Zato je nepogr ešljiv v živilski industriji in proizvodnji kozmetike. Pomembno vlogo ima tudi v medicini in farmaciji za zdravljenje akutnih ali kroničnih ran z veliko izločka in prebavnih težav. Sposobnost zamreževanja njegovih polimernih verig s kovinskimi ioni mu omogoča dragoceno izdelavo hidrogelov za enkapsulacijo celic. Prodaja se kot bledo rumenkasto rjav prah brez vonja in okusa. Z vodo tvori viskozno koloidno raztopino; netopen je v alkoholu, etru in kloroformu (Chemical book, 2019). Splošen zapis formule : C 6 H 9 NaO 7 (Sodium alginate, 2021). Kalcijev klorid j e higroskopna sol, ki se lahko uporablja kot sušilno sredstvo, saj lahko zniža vlažnost zraka v okolici snovi, ki je v stiku z zrakom. Uporablja se kot konzervans v nekaterih živilih (sir, kisle kumarice), kot dodatek energijskim pijačam, ki jih uporabljajo športniki. Znižuje zmrzišče vode, zato se uporablja kot sol za soljenje cest v zimskem času. Pospešuje pa tudi sušenje beton a (WARBLETONCOUNCIL, 2018). Natrijev hidrogenkarbonat j e okolju prijazen in neškodljiv. Zaradi svojo šibke bazičnosti (pH 8) se uporablja kot antacid , ki blaži želodčne težave (Vehovec, 2018). Z askorbinsko kislino tvori natrijev askorbat, ki se lahko uporablja pri proizvodnji prehranskih d opolnil (Uredba Komisije (ES) št. 1170/2009). Kalcijev karbonat ali tudi apnenec se v farmaciji uporablja kot dodatek antacidom, ker nevtralizira odvečno želodčno kislino. Uporablja se tudi za nevtralizacijo kislih dimnih plinov ali kislih odplak, ker je razmeroma poceni reagent. Kalcijev karbonat mora biti za nevtralizacije drobno zmlet, da je reakcijska površina čim večja. Apnenec ali apno stresajo tudi v reke in jezera, kjer je zaradi kislega dežja preveč kisline in prenizek pH (npr. manj kot 3,5). V kmetijstvu stresajo po njivah drobno zmlet apnenec ali apno, da se zmanjša kislost prsti (Kemija v šoli in družbi Slovarček 2021) . Agar agar je želatinast polisaharid, pridobljen iz rdečih alg. Agar se uporablja za geliranje številnih prehrambnih izdelkov, kot so pudingi, sladice, žele bombon i, juhe, omake in drugo. Je priljubljena vegetarijanska alternativa želatini (Goodxnews.com, 2021) . Antacidni alginat vsebuje natrijev alginat in karbonate (kalcijev karbonat, natrijev karbonat). Ko pride v stik s kislim pH v želodcu, natrijev alginat (naravni polimer, pridobljen iz rjavih alg) tvori gel. Medtem karbonati sprostijo ogljikov dioksid, ki omogoči gelu, da se dvigne in tvori čep, ki predstavlja fizično pregrado, ki prepreči refluks (dviganje) želodčnega soka v požiralnik. Poleg tega natrijev hidrogenkarbonat pomaga zniževati kislost v želodcu (Reflustat, 2016). Želatina je narejena iz živalskih kosti, kože in vezivnega tkiva.

76