04 Mehurcki 2016

MLEKO IN KOKAKOLA NISTA LEP PAR

Teoretske osnove Mleko je odlična kombinacija z mnogimi sestavinami, ni pa najboljša kombinacija z mlekom. Tako mleko kot kokakola sta večinoma sestavljena iz vode, vendar vsebujeta sestavine, ki med seboj nepričakovano reagirajo. Ta poskus nam pomaga razumeti razlage nekaterih, da kokakola veže nekatere vitalne sestavine iz našega telesa. Študije kažejo, da večja količina zaužitih gaziranih pijač in premalo zaužitega kalcija povzroča osteoporozo (Steve Spangler Science, 2016). Kravje mleko je sestavljeno iz 87,5 % vode, 3,5 % maščobe, 4,7 % mlečnega sladkorja, 3,6 % beljakovin in 0,7 % mineralnih soli. Mlečna maščoba vsebuje tudi nekaj zelo pomembnih vitaminov, kot so: A, D, E, določeno količino vitamina B1, B2 in vitamina C (Wikipedija, 2016). Kokakola je vodna raztopina različnih snovi, kot so sladkor, barvilo amoniakalno sulfatni karamel (E150d), kofein, različne arome in fosforna kislina. Potrebščine Snovi: Pripomočki: • kokakola (0,5 L) • mleko (1.5 % m. m., 50 mL) • merilni valj • pladenj • plastenka Opis dela 1. Plastenko kokakole postavimo na pladenj. 2. Počasi odpremo zamašek na plastenki in dolijemo majhno količino mleka skoraj do vrha plastenke. Previdno namestimo zamašek trdno nazaj na plastenko. 3. Opazujemo dogajanje. 4. Do končnega rezultata moramo počakati več ur. Medtem si lahko naredimo vmesne posnetke dogajanja. Končni rezultat je presenetljiv. Fotografiji poskusa

Fotografiji: Kokakola pred dodatkom mleka in po njem

Razlaga poskusa Ob dodatku mleka h kokakoli začnejo nastajati skupki koaguliranih beljakovin, ki se počasi zaradi težnosti posedajo na dno. Proces poteka zelo počasi, zato moramo poskus opazovati več ur. Fosforjeva kislina kokakoli reagira s kalcijem v mleku, pri čemer nastaneta kalcijev fosfat in plin vodik:

37