03 Mehurcki 2014

ter večkomponentni encimski sistemi, kot so katalaze, superoksid dismutaze in raznovrstne peroksidaze. Majhna vsebnost antioksidantov ali zmanjšano delovanje antioksidantnih encimskih sistemov privede do oksidativnega stresa, ta pa lahko poškoduje ali celo uniči celice. V splošnem antioksidantni sistemi preprečujejo nastanek teh škodljivih reaktivnih snovi ali pa jih odstranjujejo, še preden lahko poškodujejo vitalne dele celic. Večino antioksidantov lahko s hrano dobimo v rastlinah, pa tudi v hrani iz morja (npr. alge). Živila, ki so bogata z antioksidanti, so na primer brstični ohrovt, bučke, borovnice, čili, ingver, arašidi, čebula, česen, avokado, beluši, blitva, brokoli, jagode, korenje, kumina, majaron, ohrovt, paradižnik, pomaranče, ribe, sezam, špinača, soja, zelena solata, meta, zelje, žajbelj itd. Potrebščine Snovi: – – listi blitve – – olupljen krompir – – raztopina pekovskega kvasa – – sveža svinjska jetrca – – 15-odstotna raztopina vodikovega – – peroksida – – otroška peneča kopel Pripomočki: – – 4 merilni valji (100 mL) – – strgalnik – – palični mešalnik – – 8 čaš (100 mL) – – 4 laboratorijske žličke – – 6 kapalk

Slika 1: Material – peneča kopel, vodikov peroksid, sesekljani pripravki iz krompirja blitve in jetrc, vodna raztopina kvasa (foto: Danica G.)

Potek dela 1. Li ste blitve narežemo in sesekljamo v mešalniku. Krompir drobno naribamo. Pekovski kvas raztopimo v manjši količini vode. Sveža jetrca prav tako sesekljamo v mešalniku. 2. V vse štiri merilne valje nalijemo po 3 mL peneče kopeli. 3. V posamezen merilni valj dodamo po eno sestavino (blitva, kvas, jetrca, krompir), 1 žličko oz. 3 mL. 4. V tako pripravljene valje dodamo po 20 mL 15-odstotne vodne raztopine vodikovega peroksida. Opazujemo dogajanje – peneči izbruh je tu.

Slika 2: 4-kratni peneči izbruh (foto: Danica G.)

53