02 Mavricna kemija 2013

… ko nam rdeče zelje razkrije svojo skrivnost KEMIJSKI KOKTAJLI

Slika 1

Teoretične osnove Koktajl je mešana pijača različnih sestavin (po barvi, gostoti in oku su). Običajno je vsaj ena sestavina sladka, ena pa kisla ali grenka. Pripravijo ga tako, da posamezne sestavine previdno natočijo v kozarec, da ostanejo plasti ločene, njihova barva pa spominja na »Cock‘s tail«, kar v angleščini pomeni petelinji rep.

»Kemijski koktaj li« domiselno po vezujejo fizikalne lastnosti snovi s ke mijskimi reakcijami in niso namenjeni uživanju. Barvne spremem be posameznih plasti v kemijskem

koktajlu lahko do sežemo z naravni mi barvili – indika torji, ki se v kislih raztopinah drugače obarvajo kot v bazičnih. Če med pripravo koktajla poteče kemijska reakcija, je sprememba barve plasti lahko posledica spremembe barve indikatorja, do katere pride zaradi nastanka novih snovi, ki spremenijo kislosti oz. bazič nosti okolja. Slika 2

Slika 3

8